732 浏览作者认为，每个新鲜水果超市企业的发展阶段都不同，对供应商的要求也不同。因此，本文总结的评价体系是否适用于不同阶段的企业，值得进一步研究。此外，由于新鲜水果产品易损坏腐烂，产地相对集中，季节性强，储存流通专业要求高，新鲜水果超市企业、新鲜产品储存系统和物流运输在产品供应中起着非常重要的作用，是企业供应链的重要组成部分，但本文没有对其进行详细研究，未来可以进一步探索新鲜企业的储存管理和流通项目。
1.绪论
1.1研究背景和意义。
1.1.1.1研究背景。
改革开放进程不断推进，改革开放的深度越来越高，市场经济体系下的企业竞争越来越激烈。此外，目前的竞争已经从区域竞争转变为全球竞争，从单一企业竞争转变为供应竞争。采购作为供应链中不可缺少的环节，是连接买方和供应商的重要功能。供应商在采购过程中的发展和选择决定了供应商的质量，供应商与买方的关系直接影响着买方的产品成本，直接影响着买方的市场竞争力。因此，对于企业来说，采购的意义不容忽视，不仅影响企业的经营效益，而且影响企业的品牌和形象，在企业健康发展的各个方面发挥着重要作用。一方面，超市供应商管理不被视为供应链的重要组成部分，重视明显不足，供应管理存在诸多问题；另一方面，供应商在供应链系统中发挥着极其重要的作用，直接影响着企业的健康运营。如果供应商能够与买方建立友好的战略合作关系，从而降低买方的成本，并有助于实现双赢的结果。因此，对于供应链环境，优化供应商选择和采购管理，提高整个供应链的效率具有重要意义。值得注意的是，在供应商管理的所有工作中，供应商的选择是最基本的，但也是最具决定性的工作内容。适当的供应商有助于降低企业成本，提高灵活性，提高企业竞争力。
中国的新鲜采购体系已逐渐从最初的采购商市场转变为指定的供应商。到目前为止，已逐渐形成了多元化的采购模式，采购体系的完善程度显著提高；但无论哪种模式，供应商的作用都不容忽视。目前，国内水果零售行业的竞争非常激烈，但目前我国水果零售连锁企业在供应链管理方面还不够完善，整个行业的采购价格、产品损失和管理成本仍然很明显。建立跨区域供应链，控制企业采购成本，是提高企业竞争力的重要渠道。水果零售连锁企业迫切需要依靠科学的供应商管理模式，找到优秀的供应商合作伙伴，降低成本，提高质量，提高企业竞争力。
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1.2国内外研究现状。
1.2.1国外研究现状。
随着商品经济的出现，供应商评价和选择的概念不断出现，但作为一个系统的概念，西方发达国家在上个世纪早期逐渐形成；随着世界经济的不断发展，人们对供应商理论的研究越来越深入，对实践的影响也越来越深远。例如，在现代企业管理实践中使用的相对成熟的理论体系具有显著的效果。
与供应商的概念相比，供应链管理应该出现得更晚。这一概念最早出现在迈克尔·波特[2]的竞争优势中，当时他将其描述为价值链。此后，供应链管理的概念越来越受到关注。杰克·韦尔奇[3]曾经讨论过；如果你不能获得供应链的竞争优势，最好的策略就是放弃竞争。英国学者克里斯多夫用这句话解释了供应链的意义。21世纪的市场竞争不是在企业之间，而是在供应链之间，这样的市场甚至可以被视为只有供应链而没有企业。
美国的dicksong.W.[4]是第一个系统讨论供应商问题的研究人员。早在1966年，他就对供应商管理进行了大规模的问卷调查，并通过对相关数据和信息的深入分析，从最终获得的170份采购相关问卷回复中得出了供应商选择的23个标准。根据重要性原则对这23个指标进行排序后，dicksong.W.认为供应商选择最重要的三个因素是质量、交货和历史业绩。相比之下，质量是最重要的引物，被认为是极其重要；交付、价格和历史业绩被认为是非常重要的七个因素。Dicksong.W.这一研究结论在实践和理论领域都被认为具有重要意义。一方面为企业建立供应商体系提供了有价值的参考，另一方面也为后续学术界对供应商的研究提供了良好的基础和方向。在此基础上，1974年Lehmand.R.与1982年J.O.Shaughnessy错误！没有引用源。再次研究供应商的选择标准。他们的研究主要是基于项目属性。根据他们的研究结果，供应商选择过程中最重要的指标是价格、质量、交付和服务。
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2.相关理论基础
2.1 供应链管理
2.1.1 供应链管理理论
供应链管理有许多不同的定义和解释，如有效的客户响应、快速响应、虚拟物流或持续补货等[30]。这些名称因考虑的层次和角度不同而有所不同，但都是通过规划和控制来实现企业内外部合作。从本质上讲，它们都在一定程度上整合了供应链和增值链的内部环节。
伊文斯[31]在研究中对供应链管理作出了如下的阐述，所谓供应链管理，就是依靠整个供应链相关的信息流、物料流，从而是整个链条上的所有组织，包括供应商、生产商、销售商等连接起来构成一个整体，并以此为基础展开的管理模式。菲利普[32]则专门就供应链管理与供应商管理，作出了明确的区分，他提出二者不是相互别称的关系，供应链管理是一种全新的管理策略，更加重视企业合作，重视整个供应链的整体效率而在最早的时候，人们往往将供应管理的核心认定为库存管理，从而寄希望于以库存的方式来使整个供应量系统上各组织的能力更加平衡，使其成为一种缓冲手段。它通过各种协调手段，力求将产品快速可靠地交付给用户的成本和生产与库存管理成本平衡，从而确定最优的库存投资，因此其核心工作一是库存管理，二是运输。发展至今，供应链管理理念引入后促进了各企业间的紧密联系，形成有机整体，该整体具有统一性。
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2.2 供应商管理
2.2.1 供应商管理理论
随着经济的全球化发展和市场竞争的日益普及，市场反应程度越高对企业而言越有意义，核心竞争力是企业稳固自身市场地位的要件，传统采购模式已被时代淘汰，无法令成本出现明显降低，基于此，供应链模式诞生，可令采购管理模式得以优化[35]。传统模式下的采购方希望对采购价格尽可能压低，其与供应商之间彼此对立。与传统采购不同，现代供应链环境下的采购活动中，采购方和供应商的关系发生了变化。经济全球化竞争环境内的我国企业在对采购成本予以控制期间开始立足于外部资源视角以找寻可行对策，供应链思想引入后，企业对采购方、供应商双方的传统关系予以转变，不再将二者放置于对立面，而共同放置于供应链之内，均发挥关键作用。企业更加关注供应链的全部参与者，以对市场竞争困难予以更好应对，从而增加收益。制造成本、运输成本决定了位于销售末端产品的质量，各个参与者间关系密切。基于此，供应商、企业二者间合作关系的维护尤其重要，企业为令采购流程在质量、效率方面均有所提高，就必须选择、开发标准更高的供应商，与之建立合作。
供应商的概念，有狭义和广义的区别。狭义的供应商就是为企业提供运营所需的材料、设备、技术与资源的企业；可见狭义的供应商既可以是生产类，也可以是流通类，还可以是服务类。广义上的供应商则有更大的范围，供应链是个复杂的链条结构，大部分企业都是依存于链条而存在的节点，在这样的一个结构中，每一个上游组织都是企业的供应商，上下游均有其他企业的参与，企业与其上下游企业的关系以不同的形式展现。此外，在不同的文件、专著中，对于供应商也给出了不同的定义。《零售商供应商公平交易管理办法》[36]中对于供应商是这样来定义的，就是为零售商直接供给商品以及相关服务的各类组织，既包括生产商，也包括经销商和中介商。而在《采购管理事务》[37]中，则将供应商作出了如下的表述，是能够向买方提供相应的产品或者服务，并获取相应的报酬的经济实体。
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3.B 水果连锁超市供应商管理现状分析 ................................ 17
3.1 企业概况 ................................. 17
3.2 供应链体系分析 .............................. 17
3.3 供应商管理现状 ................................ 19
4.B 水果连锁超市供应商管理存在的问题和原因分析 ........................... 24
4.1 存在问题分析 ............................. 24
4.1.2 供应商评价体系不完善 ....................................... 25
5.B 水果连锁超市供应商管理优化措施 ....................................... 29
5.1 再造供应商选择的流程 ............................................. 29
5.1.1 了解市场需求 ............................................... 29
5.1.2 全面考察供应商的情况 ....................................... 30
5.B 水果连锁超市供应商管理优化措施
5.1 再造供应商选择的流程
5.1.1 了解市场需求
作为针对人们日常消费的企业，B 水果连锁超市对市场环境的分析主要是消费者需求情况。具体资料包括，消费者的收入水平、年龄结构、购买产品种类等等。其中收入水平与年龄结构，对于商品需求量有非常大的影响；而产品种类，则主要决定了购买的产品的层次和类型。基于马斯洛需求层次理论，人们必然是在具有了一定消费能力的基础上，才会对商品质量的要求有了新的提高。需求是企业发展的动力，市场商品结构跟随人们需求结构和消费水平的变化而变化。
水果的保质期短，并且是一种具有季节性的商品，所以产品的新鲜度是消费真判断水果质量的重要指标；相同质量等级的水果，如果表皮破损，或者因时间原因形成水分流失，必然会影响商品的销售，甚至最终需要采用折价出售。更严重的是，一旦水果出现严重滞销，则会造成水果腐烂最终只能想丢弃，这对于企业的效益是非常严重的损害。统计数据显示，我国的水果蔬菜，在从采摘到销售的环节中损失率高达 20%-30%；这意味着四分之一被无谓消耗。因此，针对水果的保质期短、运输损耗大的特性，必须要保证采购计划的科学性，从而达到降低损失的目的，这也是 B 水果连锁超市的关键因素。因此，了解市场需求，集中主要精力进行供应商选择与开发对于 B 企业而言是非常重要的。
5.1.2 全面考察供应商的情况
在 B 企业选择供应商时，针对企业采购部门挑选的潜在供应商和主动与企业联系寻求合作的供应商，企业都应对他们的情况进行全面考察。这种考察分析不仅仅局限在果品相关问题，还应包括供应商内外部环境。这是双方加深了解促成合作的前提，只有全面掌握合作对象的现状以及存在的问题和市场环境、竞争优劣势、企业信誉等等各方面的信息，才能相互信任建立合作关系。此外，对供应商的情况分析，不仅仅只对与企业存在可能合作关系的供应商进行分析，还需要针对市场上的其他供应商展开调查研究，从而在对市场建立深刻的认识的基础上，并根据企业自身的需求对当前的供应商作出适当的优化和调整，从而达到改善关系，优化结构的目的。而供应商的选择和评价，首先必须要明确供应商选择要求与流程。
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6.研究结论与展望
6.1 研究结论
随着人们生活水平的不断改善，对于鲜果产品的需求不断提升，这也使得我国的鲜果超市近年来迎来了良好的发展机遇。但是市场经济下的激烈竞争，同样让效果销售企业面临着极大的挑战。本文主要从供应链的角度，探讨了 B 水果连锁超市企业的供应商管理现状。在充分总结研究了国内外关于供应链、供应商相关理论的基础上，我们重点分析了 B 企业当前供应商管理中的问题，并深入探讨了对供应商管理的相关影响因素，最终调整了供应商评价体系，并针对 B 企业供应商管理优化提出了建议。
通过本次研究，我们得出了如下的结论：
（1）现阶段 B 企业的供应商管理存在不足
B 企业当前在供应商管理方面的不足主要表现在以下方面；供应商选择缺乏科学标准的流程；供应商考核体系不客观；缺乏合理的供应商分类方法；供应维护工作重视不够；信息化平台建设不完善。
（2）优化 B 水果连锁超市供应商管理体系
本研究从供应商选择、供应商考核评价、供应商关系维护等维度进行分析，针对 B企业供应商选择流程、评价体系、分类管理以及关系维护等方面存在的问题展开研究，通过再造 B 水果连锁超市供应商开发程序，调整供应商评价考核体系，重塑了数据反馈机制以及关系管理机制，优化改进 B 水果连锁超市的供应商管理体系。
参考文献（略）
